A propos de moi

Le sommelier et gastronome passionné que je suis choisit depuis toujours les bouteilles les plus noblés et les aromes les plus naturels parmi tous les vins proposés. La qualité est pour moi le résultat du terroir, de la transformation et d`une certaine sélection. Je ne m´engage pas seulement à déguster l´ensemble des vins personnellement mais aussi à entretenir des contacts étroits avec les viticulteurs, ainsi que suivre de près leurs différents processus de vinification.
Fort de mon expérience je connais bien les attentes du client. Pour moi le service est une priorité.
D´où mon credo:

« LE CLIENT EST ROI – SANS COMPROMIS! »

Salutations oenologiques

René Clausen

Curriculum vitae

Je suis un Salzbourgois de souche, mais à l’âge de 18 ans je ne pouvais plus rester sur place… l΄étranger m’appela. Tout d΄abord je suis parti aux États-Unis, puis en Espagne où j’ai pu faire mes premières expériences dans le domaine de l΄HORECA. Par exemple à l΄hôtel San Francis à San Francisco, dans le catering au Carlton-Ritz à Madrid et dans divers Cocktail Bars.

Très tôt j’ai découvert ma passion pour d’excellents vins et j’ai passé le brevet professionnel de sommelier aux États-Unis. Depuis lors je suis un collectionneur passionné de bonnes bouteilles.

Après quatre ans de séjour à l´étranger, j’ai senti qu΄il fallait rentrer dans mon pays natal. En Autriche j’ai pu poursuivre ma carrière professionnelle par exemple à ΄hôtel « EDELWEISS » à Zürs au Tirol ou bien à Pörtschach, dans le sud de l΄Autriche, à « RAINER´S BAR ».

Puis j’ai intégré quelques entreprises internationales : premièrement j’ai travaillé comme accompagnateur d´air chez LAUDA AIR, ensuite je suis devenue responsable du catering à l΄hôtel MARRIOTT. L’entreprise DO&CO m’a engagé comme responsable d’achat dans le domaine du catering pour les courses de F1.

Fort de toutes ces expériences j’ai pris les rênes du DELICATERING de Merkur (fait partie du groupe REWE). Pendant dix ans j’y ai mené les affaires avec beaucoup de passion et d’engagement. Je considère cette période comme l’un des défis les plus passionnants de mon parcours professionnel.

En même temps j’ai consacré du temps à l’écriture pour deux journaux gastronomiques autrichiens ce qui m’a permis d´élargir considérablement mes connaissances sur les vins autrichiens ; j’ai eu l´occasion de visiter un grand nombre de producteurs de vins et de déguster des vins de haute qualité.

Pour des raisons familiales j’ai quitté l’Autriche à nouveau il y a neuf ans : cette fois-ci à destination de Bruxelles. Après un an de réflexion et de discussion avec grand nombre d’amateurs et de connaisseurs de vin je me suis décidé à faire de ma passion un métier ; c’est ainsi que j’ai démarré un petit commerce de vin en ligne où je propose des vins d´excellente qualité et du Schnaps d´Autriche.