Pendant leur croissance en vignoble les ceps sont surveillés pour réduire la production; sélection des raisins à la main
Fermentation en barrique et puis stockage de 11 mois en barrique sur levure; bâtonnage répétée pendant le stockage
Raisin de Bourgogne complexe avec une caractère très prononcée
Parfum de brioche chaude; mineralité acide; belle et imposante longueur