Région viticole de la région des thermes
La région des thermes a été créée par la loi sur le vin de 1985, lorsque les anciennes régions viticoles de Gumpoldskirchen et de Bad Vöslau ont été réunies. 2196 hectares de vignes s’appuient sur les contreforts de la forêt viennoise, depuis la périphérie de Vienne le long d’une chaîne de collines dont le point culminant est l’Anninger, jusqu’au sud de Baden. Les cépages autochtones comme le Zierfandler (également appelé Spätrot) et le Rotgipfler sont les spécialités de la région. Il y a plus de 2000 ans, la vigne était déjà cultivée dans la région au sud de Vienne, qui bénéficie d’un climat favorable. Les légionnaires romains stationnés à Carnuntum et Vindobona ont apporté en Pannonie des pieds de vigne de leur pays et des connaissances sur la production de vin. Le nom de “région thermale” fait référence aux sources chaudes sulfureuses d’Aquae (Baden).
La vigne bénéficie de l’influence du climat pannonique, avec des étés chauds et des automnes secs ainsi que 1800 heures d’ensoleillement par an. En automne, les mouvements d’air permanents permettent aux raisins de sécher rapidement après la rosée ou la pluie. En ce qui concerne la diversité géologique, les sols relativement lourds prédominent, comme les argiles limoneuses, les limons sableux et les sols bruns à forte teneur en calcaire coquillier. Les débris d’altération sous-jacents et les couches profondes d’alluvions contribuent au drainage et au réchauffement. Dans le Steinfeld, les sols caillouteux plutôt pauvres offrent d’excellentes conditions aux cépages de vin rouge. Les cépages blancs typiques de la région – que l’on ne trouve guère ailleurs -, le Zierfandler et le Rotgipfler, ont droit de cité et forment en tant que cuvée le mariage légendaire du Spätrot et du Rotgipfler. La diversité des cépages traditionnels comprend également le Blaue Portugieser, autrefois appelé Vöslauer, ou le Neuburger, ainsi que des vins modernes de la famille des bourgognes comme le St. Laurent et le Zweigelt, mais aussi le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Les centres de vin rouge sont Bad Vöslau, Sooß, Tattendorf et Teesdorf, les vins blancs classiques proviennent de Perchtoldsdorf, Gumpoldskirchen, Pfaffstätten, Baden, Guntramsdorf et Traiskirchen. La nature et la culture permettent un programme de loisirs varié : de la visite du domaine libre de Thallern, qui a refleuri, de l’abbaye cistercienne de Heiligenkreuz, l’un des plus anciens domaines viticoles d’Autriche, aux excursions le long de la route des vins ou aux randonnées à travers les vignobles le long de la conduite des hautes sources de Vienne, en passant par la ville culturelle et thermale de Baden avec son théâtre, son opérette, son wellness ou sa cure de raisin. L’eau accompagnant le vin, excellent compagnon de repas, trouve ensuite sa place dans la gastronomie.
