Over mij

Als fijnproever en sommelier ben ik constant bezig, om edele en natuurzuivere wijnen te vinden en te selecteren. Voor mij is kwaliteit de som van oorsprong, (druiven) selectie en vakmanschap. Vandaar dat ik de wijnen niet alleen zelf proef, maar vooral ook de wijnboeren zelf en hun specifieke productiemethodiek leer kennen.

Door mijn jarenlange ervaring weet ik wat mijn klanten wensen en is dienstverlening het meest belangrijk. Mijn credo is dan ook:

“DE KLANT IS ALTJID KONING, ZONDER COMPROMISSEN!”

Met culinaire groeten

René Clausen

Curriculum vitae

Geboren en getogen in Salzburg, ging ik op mijn achttiende de wijde wereld in: eerst naar de Verenigde Staten en later naar Spanje. Daar deed ik mijn eerste ervaringen in de gastronomie op; in de USA in het “San Francis-Hotel” in San Francisco en in Spanje in de catering van het “Carlton-Ritz” in Madrid en in verschillende cocktailbars.
Al vroeg raakte ik geïnteresseerd in wijnen. Een met succes afgelegd examen als sommelier in Amerika deed de rest. Het verzamelen van allerlei vloeibaar lekkers is sindsdien een van mijn grootste hobby’s.

Na vier jaar keerde ik weer naar Oostenrijk terug en werkte ondermeer in “Hotel Edelweiss” te Zürs/Arlberg en in “Rainer’s Bar” in Pörtschach.

Daarna volgden verscheidene banen in internationale ondernemingen onder andere bij “Lauda Air” en een carrière als cateringmanager in het “Vienna Mariott Hotel”. Bij “DO&CO” was ik verantwoordelijk voor de inkoop van de catering bij het Formule 1 racing-team.

Deze ervaringen kwamen goed van pas om bij “DELICATERING by Merkur” – onderdeel van het REWE Concern – de leiding op me te nemen; een taak die ik met veel toewijding en enthousiasme heb uitgevoerd. Deze job was een van mijn meest spannende uitdagingen.

Daarnaast begon ik voor twee Oostenrijkse tijdschriften restaurantbesprekingen te schrijven. Door deze bijbaan kon ik me nog verder met Oostenrijkse wijnen vertrouwd maken. Tevens had ik de gelegenheid veel wijnboeren te bezoeken en veel van hun beste wijnen te proeven.

Familieomstandigheden brachten mij Januari 2004 naar Brussel. Na een heerlijk jaar niets doen en na vele gesprekken met allerlei mensen die mijn interesse in wijn deelden, besloot ik van mijn persoonlijke liefhebberij mijn beroep te maken; mijn kleine, maar fijne internet wijnhandel met goede Oostenrijkse wijnen en gedestilleerde dranken is hiervan het resultaat.